Idag bestämde sambon och jag oss för att tröstäta. Normalt sett så sköter vi våra respektive dieter hyfsat bra nu för tiden, men idag kände vi för att frossa. Det händer så mycket tråkigt i våra liv just nu, och vi känner oss trötta och "utbrända" mest hela tiden...
Nåväl - en god middag tröstar ju lite grann för stunden i alla fall. Maten var väl inte heller så hemskandes onyttig även om vi åt stora portioner och hade grädde i såsen....Jag plommonspäckade en skinkstek och stekte den hel i ugnen, och till det åt vi ett rejält lass med ugnsrostade rotsaker. Rotsakerna är så fina just nu, och billiga är de också. Och helt vansinnigt goda om man tillagar dem på rätt sätt.
Efterätten var en riktig kaloribomb, jag gjorde en smaskig rödbetskaka med citronglasyr efter
detta recept. Tyvärr provsmakade jag inte glasyren innan det var för sent, för sockerhalten var på tok för hög enligt min mening! Jag fick kompensera med att pressa i extra citron så smaken blev OK, men det blev ju tyvärr ganska många onödiga kalorier ändå. Kakan i sig själv var superläcker, den kommer jag absolut att göra fler gånger. Glasyren också - fast med betydligt mindre socker då. Och så ska jag förstås dekorera den vackert, och servera den på ett fint fat. Denna gång var ju kakan främst avsedd för tröstätande, så det fanns inte tid för några extravaganser....
